Продлитель свежести «TK 12»

Назначение:
«ТК 12» - эффективный жидкий компонент для мучных кондитерских изделий, продлевающий срок годности, не изменяя при этом вкусовых качеств. Сочетает в себе три функции: консерванта, продлителя свежести и ароматизатора. Содержит активный компонент - пропионат натрия, препятствующий росту плесени и других микроорганизмов. Наряду с этим, «ТК 12» способствует удержанию влаги в готовом продукте, замедляя процесс черствения и сохраняя дольше мягкость и нежность структуры готовых изделий. Входящий в состав «ТК 12» лимонный ароматизатор является полностью натурального происхождения и получен из лимонной цедры путем прессования.

Область применения:
бисквиты, рулеты, кексы, пряники, халва, восточные сладости.

Преимущества:
- удобство применения (жидкая форма) и хранения (при комнатной температуре);
- не придает изделиям остаточного привкуса;
- не требует кислого значения рН, эффективно действуя и в нейтральной среде;
- не требует растворения в воде перед использованием по сравнению с порошковыми консервантами;
- высокая эффективность за счет равномерного распределения в тесте;
- значительно продлевает срок годности готовых изделий.

Способ применения:
«ТК 12» вносится вместе с жидкими компонентами.
При этом в рецептуре должно быть снижено эквивалентное количество жидкости (воды или яиц).