Многофункциональный эмульгатор «Colco»

Назначение:
«COLCO» - универсальный, композиционный эмульгатор для мучных кондитерских изделий, кремов и мороженого. Может применяться как на крупных, так и малых производствах при использовании различных типов миксеров, периодических и непрерывных методов смешивания.

Область применения:
бисквит, рулеты, кексы, печенье, пряники, вафли, кремы, мороженное.

Преимущества:
- сокращение времени сбивания бисквитного теста с 40 мин. до 2-3 мин;
- сокращение рецептурной закладки: меланжа до 50%;
- обеспечение равномерного распределения жира в тесте;
- максимальное аэрирование теста, получение нежной, пористой структуры готовых изделий;
- увеличение объема изделий, предотвращение оседания после выпечки;
- продление свежести, мягкости и срока годности продукции;
- повышение прочности, улучшение хрустящих свойств вафель;
- обеспечение быстрого взбивания и получения пышного устойчивого крема

Способ применения:
Бисквиты, кексы: эмульгатор вносится, смешивается и сбивается одновременно с компонентами 5-8 минут;
Печенье: эмульгатор вносится при приготовлении эмульсии;
Вафли: эмульгатор вносится одновременно со всеми компонентами;
Крем: эмульгатор смешать с другими компонентами и сбивать около 10 минут.